科技日報記者 張佳欣
據(jù)最新一期《納米進展》雜志報道，由英國倫敦大學學院領(lǐng)導(dǎo)的研究團隊制造出了世界上最細的意大利面，其直徑約為人類發(fā)絲的1/200。
制造這種意大利面并非為了推出一種新食品，而是為了驗證一種名為納米纖維的極細材料在醫(yī)學和工業(yè)領(lǐng)域具有更廣泛用途。
納米纖維由淀粉制成，而淀粉是綠色植物為儲存多余葡萄糖而合成的。淀粉納米纖維可用在繃帶中以促進傷口愈合、作為骨骼再生的支架，以及用于藥物輸送。
然而，由于依賴從植物細胞中提取并純化淀粉，生產(chǎn)納米纖維的過程需要消耗大量能源和水。研究人員表示，一種更環(huán)保的方法是直接使用富含淀粉的原料，如制作意大利面的原料面粉，來制造納米纖維。
此次，研究團隊使用靜電紡絲的技術(shù)，制作出直徑僅為372納米（一納米是十億分之一米）的意大利面，比某些光波的波長還要窄。在這種技術(shù)中，面粉和液體的細絲在電荷的作用下通過針頭尖端被拉出。
已知世界第二細的意大利面由撒丁島努奧羅鎮(zhèn)的一位意大利制面商手工制成，名為“su filindeu”（意為“上帝之線”）。其寬度約為400微米，是此次利用靜電紡絲技術(shù)制作的意大利面寬度的1000倍。
新的“納米意大利面”整體上是一層厚度約2厘米的纖維墊，因此是可見的，但每一根單獨的納米纖維都太細，無法通過任何形式的可見光相機或顯微鏡清晰拍攝，因此其寬度是用掃描電子顯微鏡測量的。
