科技日?qǐng)?bào)記者 王延斌 通訊員 徐春光
冬奧村里志愿者和服務(wù)團(tuán)隊(duì)吃什么？“答案”裝在一輛從山東諸城駛出的冷藏車?yán)铩?/p>
1月24日凌晨，這輛車經(jīng)過600多公里的長(zhǎng)途跋涉之后，先后抵達(dá)北京冬奧村和延慶冬奧村。開箱，卸貨，包括牛肉餡餅、牛肉水餃、德式烤腸和香煎牛肉腸等四個(gè)品種在內(nèi)的“預(yù)制菜”被卸到奧運(yùn)村里，總重量達(dá)到了17噸。
這批預(yù)制菜來自山東賓得利食品有限公司（下稱賓得利）。實(shí)際上，從1月13日到1月24日，該公司已通過上述方式向兩個(gè)冬奧村供應(yīng)了32.5噸的預(yù)制菜。而除了上述四個(gè)品種外，接下來，該企業(yè)還要向兩個(gè)冬奧村供應(yīng)豬肉大蔥灌湯水餃、韭菜雞蛋灌湯水餃、豬肉芹菜灌湯水餃、豬肉韭菜灌湯水餃和豬肉大蔥餡餅等五個(gè)品種的預(yù)制菜。
科技日?qǐng)?bào)記者了解到，預(yù)制菜目前并無統(tǒng)一定義。一般而言，它是指在工廠搭配好菜式，采取冷凍或真空包裝保存，后期只需加熱或通過預(yù)制菜包裝里的料包組合進(jìn)行簡(jiǎn)單烹飪，就能直接食用的便捷菜品。
工人正在全力生產(chǎn)供應(yīng)北京冬奧會(huì)的“預(yù)制菜”。 圖片來源：濰坊融媒
受疫情影響，在家吃飯的需求劇增，“宅經(jīng)濟(jì)”和“懶人經(jīng)濟(jì)”風(fēng)生水起；此外，冷鏈物流的發(fā)展，人口結(jié)構(gòu)的變化，將預(yù)制菜送上了風(fēng)口。可以說預(yù)制菜是年輕人催生的年輕產(chǎn)業(yè)。
賓得利是我國(guó)首家低溫肉制品企業(yè)—山東得利斯食品股份有限公司（下稱得利斯）的子公司。得利斯董事長(zhǎng)鄭思敏向記者介紹，他們于去年7月份與北京冬奧會(huì)餐飲服務(wù)商接洽，對(duì)接北京冬奧村和延慶冬奧村的志愿者和服務(wù)人員用餐，并順利經(jīng)過審核。
鄭思敏強(qiáng)調(diào)，為冬奧會(huì)志愿者和服務(wù)團(tuán)隊(duì)提供的產(chǎn)品，突出四個(gè)特點(diǎn)，即健康、營(yíng)養(yǎng)、安全、美味。
為此，該企業(yè)專門成立了品控小組，嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)要求，從原料供應(yīng)到生產(chǎn)過程，再到取樣化驗(yàn)和存儲(chǔ)運(yùn)輸，整個(gè)過程都進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。他們專門抽調(diào)了生產(chǎn)班組全力保障冬奧會(huì)產(chǎn)品供應(yīng)，確保不出任何問題。在發(fā)貨過程中，他們對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行了全面消殺；同時(shí)，對(duì)產(chǎn)品、產(chǎn)品內(nèi)外包裝、車廂、人員等都進(jìn)行了嚴(yán)格的核酸檢測(cè)，確保供應(yīng)食品的安全性。
鄭思敏說，春節(jié)期間，他們將向兩個(gè)冬奧村供應(yīng)豬肉大蔥灌湯水餃等傳統(tǒng)水餃系列，為北京冬奧會(huì)的志愿者和服務(wù)團(tuán)隊(duì)送上濃濃的年味和家的味道。
接下來，他們還將根據(jù)需求持續(xù)為北京冬奧會(huì)進(jìn)行食品供應(yīng)，一直持續(xù)至2022年3月底，為把北京冬奧會(huì)辦成一屆精彩的奧運(yùn)盛會(huì)貢獻(xiàn)力量。
據(jù)記者了解，目前，諸城市已擁有預(yù)制菜加工企業(yè)64家，年加工能力總計(jì)595萬噸。從產(chǎn)品種類看，主要涉及面食、果菜、肉類水產(chǎn)類、調(diào)料類等，國(guó)內(nèi)銷售市場(chǎng)覆蓋120多個(gè)城市，國(guó)外市場(chǎng)涉及30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，2021年度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約90億元。
